令和元年8月1日木曜日放送分

夏本番をむかえ、夏らしい野菜や果物が多く入荷されています。

今回特におすすめするのは、にがうり（ゴーヤー）です。

 

にがうり・ゴーヤー（群馬産）

にがうりは、沖縄ではゴーヤーという名前で呼ばれていて、1990年代に全国に普及してその名前が定着しました。

夏バテ予防にぴったり

にがうりのにがみ成分は、食欲増進に効果があり、夏バテ予防にぴったりの食材です。

下処理の仕方

わたをとる

わたの部分は、特ににがみが強くなっています。

にがうりを縦にカットし、スプーンでわた部分を丁寧にとると食べやすくなります。

 

にがみの抑え方

スライスしたにがうりを水にさらして、塩もみしてゆでることで、にがみを抑えることができます。

おすすめの食べ方

ゴーヤーチャンプルー

卵や豆腐などと炒めて作ります。

卵が入っているので、お子様でもおいしく食べられると思います。

おひたし

スライスして塩茹でし、しょうゆで味付けするだけなので、とても簡単です。

 

ウリ科の野菜には体の熱を逃がす効果があります。

旬の野菜や果物を食べて、夏バテを予防しましょう。

 

旬の野菜を紹介します！

きゅうり（宮城産）

7月から8月は、露地物が多く出回ります。

漬物や酢の物にするのがおすすめです。

下処理

薄い塩水につけて水分を抜いておくと、味が染み込みやすくなります。

すいか（山形産）

7月末から山形産が入荷されてきています。

お盆がピークで、8月いっぱい出回ります。

甘みの多い中心部

すいかは中心部ほど甘みが多く、皮に近づくにつれて糖度が下がります。

おいしい切り方

甘みの多い中心部が全員に行き渡るように、中心部から放射線状に切るとよいでしょう。