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| 10月６日に宮城野区役所で行われた健康みやぎの２１まつりで紹介した郷土料理のレシピです。 当日はおくずかけの試食も行われ、たくさんの方に仙台の郷土料理に触れていただきました。 |
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 作り方（１）温麺は茹でておく （２）里芋は一口大に切り、塩でもみ、さっと茹でる。 ごぼうはささがきにし、水に漬けてあくを抜く。 人参はいちょう切り、インゲンは三等分くらいに切る。 油揚げはさいの目切り、干し椎茸は戻して千切り、茄子は厚めのいちょう切りにする。 凍み豆腐は、水で戻し、軽く絞り、５ｃｍ位の短冊に切る。 しらたきは茹でて、５ｃｍ位の長さに切る。 豆麩は水で戻し、絞っておく。 （３）だし汁を鍋に入れ、野菜を加え、軟らかく煮えたら、油揚げ、しらたきを加え、調味料Ａで調味する。 （４）温麺を入れ、調味料Ｂの水溶き片栗粉を入れて、とろみが出たら火を止めてできあがり。 エネルギー：117キロカロリー |
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材料（６人前）
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| ★季節の食材料、何でも０Ｋ ★インゲンの代わりに、三つ葉、絹さや、みょうがなどでもＯＫ ★豆腐を入れる所もあります | ||||||||||||||||||||||||
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作り方 （１）車麩は水で戻し、両手で挟んで水気を切る。 （２）青菜は茹でて、水にさらし、絞って５ｃｍ位に切る。 （３）底の広い鍋またはフライパンに、だし汁、調味料Aを入れ煮立て、車麩を広げ、弱火で１５分程静かに煮含める。 （４）車麩の穴に、卵をわり落として煮る（卵の固さはお好みで）。 （５）卵が崩れない様に、フライ返しなどで、そっと器に盛り、青菜を添え、煮汁をかける。 エネルギー：122キロカロリー |
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| 材料（４人前） |
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| ★青菜は、青梗菜、小松菜、ほうれん草、雪菜、インゲン、絹さやなどでもＯＫ | ||||||||||
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作り方 (１)Ａの調味料を鍋に入れ、弱火で煉る。 （２）笹かまを半分に切り、練り味噌を付け、白ゴマをふり、オーブンで好みの焼き加減に焼く。 エネルギー：44キロカロリー |
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| 材料（４人前） |
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作り方 （１）黒豆を洗い、ひたひたの水に２〜３時間浸ける。 （２）米をといで、３０分以上浸し、炊く直前に黒豆を浸した汁ごと米を加えて、酢を加え、普通の、水加減で炊く。 エネルギー：214キロカロリー |
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| 材料（２人前） |
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| ★古代米の様なできあがりです | ||||||
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作り方 （１）大豆は洗って、一晩水に漬けておいたものを、10分程ゆでる。 （２）ワカメは洗って、水で戻し、熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げ、３ｃｍ位の長さに切る。 （３）Ａの調味料を合わせ、大豆とワカメを和える。 エネルギー：58キロカロリー |
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| 材料（４人前） |
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作り方 ＊ずんだあんを作る （１）枝豆を水洗いし、1.2〜2%の塩をまぶし、もんで熱湯で柔らかめに茹でる。枝豆をはじき、薄皮を取る。 （２）ミキサーにかけ、荒く刻む。 （３）すり鉢に（２）を入れ、よくすりつぶし、調味料Ａを加える。 ＊だんごを作る （１）ボールに白玉粉と水切りした絹ごし豆腐を入れ、なめらかになるまで練り、耳たぶ位の硬さにし、一つにまとめる。 （２）（１）を一口大にちぎり、両手で転がし丸める。火の通りをよくするため、軽くつぶして平たくし、真ん中を指でそっと押して、くぼみを作っておく。 （３）熱湯に落とし、浮き上がってきたら、さらに３０秒位茹で、冷水で冷やし、水気を切る。 ＊盛りつけ 皿にだんごを盛り、ずんだあんを添える。 エネルギー：183キロカロリー |
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| 材料（６人前） |
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