例年より春の訪れが早い今年。市場にも、いろいろな春の野菜が入荷しています！

※NHK「もりすた！」3月18日放送の内容をもとに作成

 

根みつば

みつばは、栽培方法の違いによって、糸みつばと根みつばに分けられます。
スーパーなどでよく見るのは、糸みつばの方。
根みつばは、糸みつばに比べ、茎が白く太めで、風味が強く歯ごたえがあることが特徴です。

 

 

根みつばを選ぶ際のポイントは、写真のように、葉と茎がピンとしていて、葉の色が鮮やかな緑をしていることです。

 

根みつばの特徴の一つが、太くしっかりした根。この根は、ごぼうと同じように調理することができます。

 

そこでおすすめなのが、根のきんぴら。
土が落ちるまで根を洗えば、あとはきんぴらごぼうと同じ要領で調理できます。
簡単に作れる上、根みつばの根のしっかりした歯ごたえを楽しめるので、おすすめです。

 

きゅうり

きゅうりは産地をリレーしながら、年間を通して出回る野菜です。
東北産のものは、早いものでは3月中旬から出荷が始まっています。

 

きゅうりを選ぶにあたっては、

• 緑色が濃い
• 太さが均一
• いぼが高い

の3点に注目しましょう。少し曲がっていても、味に差はありません。

 

この時季に出回るきゅうりは実が引き締まっているため、生のままスティックにしたり、あえ物にしたりするのがおすすめです。
特に、きゅうりの塩昆布あえは、きゅうりを春きゃべつや塩昆布と和えるだけの簡単な料理。
食卓にもう一品ほしい、というときにおすすめのメニューです。