旬の食材　梨・なす

中央卸売市場の青果部には、梨となすが入荷中です。

※NHK「もりすた！」9月3日放送の内容をもとに作成

梨

梨は8月～10月にかけて様々な品種が旬を迎えます。
写真の品種は「幸水（こうすい）」という名称で、柔らかい果肉と強い甘みが特徴。
形がふっくらしていて、皮に張りがあり、重みがあるのが品質のよい実の特徴です。

そのまま食べてもおいしい梨ですが、すりおろした梨を肉に30分ほどつけると、肉が柔らかくなるという効能があります。調理する前の肉で試してみてはいかがでしょうか。

なす

なすは現在、入荷の最盛期を迎えています。
今年は実が詰まっている上、入荷量も例年より多くなっています。
選ぶときのポイントは、

• 皮が濃い紫色をしていること
• 皮に張りとツヤがあること
• ガクのトゲがとがっていること

そして、へたの付け根が白いものほどとれたてであることを示しています。