令和元年6月27日木曜日放送分

梅雨空が続く今の時期、市場には旬を迎えた魚が多く入ってきております。

今回特におすすめするのは、いわしです。

 

いわし（千葉産）

見た目の特徴

• 背が青緑色で、腹が金色のような白い色をしている
• 背と腹の間に7つの点がある

入梅いわし

梅雨の時期に獲れるいわしのことを入梅いわしといいます。

産卵前で、最も脂ののりがよく、1年の中で1番おいしくいただけます。

魚に弱いと書いて鰯というだけあって、鮮度が落ちるのが早いため、新鮮なうちに食べましょう。

 

おいしい食べ方

やはり新鮮なうちに刺身で食べるのが1番おすすめです。

火を通してもしっとり焼き上がるので、塩焼き、蒲焼、揚げ物にしてもおいしいですよ。

包丁ではなく手開きで

イワシは包丁を使わず手開きで簡単に腹を開くことができます。

手開きは小骨が抜けるので、フライや天ぷらにするときおすすめです。

DHAが豊富！

いわしにはDHAが多く含まれていて、脳の発育機能を高める効果があるといわれています。

 

今が旬の入梅いわし。

1番おいしい時期ですので、ぜひ食べてみてください！

 

あなご（三陸沖産）

三陸沖で水揚げされたあなごです。

このあなごはマアナゴといって、主に岩手、宮城、福島の三陸沖で水揚げされます。

6月から8月が旬で、脂がのってとてもおいしくなります。

おすすめの食べ方

焼くのが1番おすすめですが、天ぷらにして塩で食べるのもおいしいです。

焼あなごをきざんでご飯にトッピングして混ぜると、ちらし寿司としても楽しめます。

 

あじ（千葉産）

日本沿岸に広く生息しているため、食卓にもなじみ深い魚です。

年間を通して獲れますが、旬は夏です。

この時期は脂がのってコクが増すため、おいしく食べられます。

おすすめの食べ方

やはり刺身が1番です。他にも、

• 生姜や青じそと一緒に食べるたたき
• 味噌と小ねぎを柔らかくなるまで包丁で叩いて作るなめろう

がおすすめです。

 

ムラサキウニ（宮城産）

 

 

 

マボヤ（宮城産）