旬の食材　まこがれい・あなご

中央卸売市場の水産物部では、まこがれいとあなごの入荷が最盛期を迎えています。

※NHK「もりすた！」8月27日放送の内容をもとに作成

まこがれい

まこがれいは主に宮城県でとれるかれいで、裏側が真っ白なことが特徴です。
旬を迎えるのは6月～9月。白く透き通った身は、高タンパクでありながら低脂肪。
この時期のまこがれいは身が引き締まって良質なので、刺身で食べるのがおすすめです。

あなご

あなごは昔から仙台湾でよくとれる魚で、夏に旬を迎えます。
今年は海水温が高かったため、入荷量は少なめ。
あなごは身がふっくらと色白なものが鮮度の高い証拠で、この時期のあなごは、天ぷらにするのがベストの食べ方です。