旬の食材　秋さけ

サンマ、サバ、赤貝など秋の味覚が続々と入荷中の中央卸売市場。
その中から今回は秋さけを紹介します！

※NHK「もりすた！」9月9日放送の内容をもとに作成

秋さけの特徴

秋さけの正式な名称は「シロサケ」。
オホーツク海などを回遊したあと、産卵のために日本の川に戻ってくるのを「秋さけ」と呼びます。

秋さけの特徴は、さっぱりしていること。
卵に脂がのっている分、身の脂が控えめになっています。

買う際には、下記の点に注意して選びましょう。

秋さけの食べ方

秋さけを使った代表的な料理といえばはらこ飯ですが、ほかにも、身をミンチにしてハンバーグにしたり、甘酢あんかけにしたりしてもおいしく食べることができます。
脂分が控えめの秋さけは、油と和える料理がよく合います。

このほか、おすすめしたいのが、秋さけのクリームパスタ。
さけの身からピンボーン（中骨）を抜いて、皮をとり、しめじと一緒にバターでいためます。
さけの身としめじを市販のクリームソースと混ぜて、ゆでたパスタに和えるだけで完成です。
手軽につくれるので、ぜひ一度試してみてください！