仙台市中央卸売市場の水産物部には、旬のなめたがれいが入荷しています！

なめたがれい

※NHK「もりすた！」12月15日放送の内容をもとに作成

仙台市場に入ってくるおよそ8割は北海道で水揚げされ、昨年はシケの影響で、例年より入荷が遅れましたが

今年4月ごろまで入荷が続きます。

岩手県の三陸沿岸部や、宮城県、とくに仙台市では年末年始に子持ちの「なめたがれい」に子孫繫栄の縁起を

かついで「なめたがれいの煮付け」を食べる習慣があることは、ご存じのかたも多いのではないでしょうか。

なめたがれいで美肌に？

なめたがれいには、コラーゲンが含まれ美肌効果が期待されるといわれ

ほかにも疲労回復効果が期待されているビタミンB12などが含まれています。

おいしいなめたがれいの選びかた

なめたがれいは、漢字で「滑ぬめりが多おおい」と書くように、体の表面から粘液(ぬめり)が

分泌されているのが特徴です。

このぬめりは、水揚げされた時に出るものなので透明なものが新鮮な証拠です！

切り身の場合は、切り口がきれいで血のにじみが少ないもの、子持ちのものは

卵がしっかりとつまっていてくずれていないものが良いです。

1匹で売っている場合は、身に厚みがあり粘液(ぬめり)があるのが新鮮な証拠です。

なめたがれいの煮付け

おすすめの食べ方は定番の煮付けです！

まず、切り身の下処理をします。

沸騰前のお湯に切り身をくぐらせ(かけ)、水で流します。

こうすることで、くさみとぬめりをとることができます。

次に、調味料(水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ)を入れ、煮立ったら切り身を重ならないように入れ、

落し蓋をして10分ほど煮ます。

あとは、煮汁を切り身にかけながら5分ほど煮れば完成です。

保存する時は、煮汁ごと容器に入れ冷凍庫で保存しましょう。

 

美肌や疲労回復も期待できる、縁起の良いお魚、なめたがれいのご紹介でした！