仙台市中央卸売市場の水産物部には、旬の「のり」が入荷しています！

のり

※NHK「もりすた！」1月19日放送の内容をもとに作成

「のり」は色々な種類があり、今が旬の「生のり」はもちろん、生のりを乾燥させた「ばらのり」や
生のりを刻んで型にいれ、乾燥させた「板のり」もおなじみですね。

東北では主に宮城県で生産されていて、親潮からの栄養をたっぷりと受けて育てられる

宮城県産「のり」は、つや、風味、うまみと高品質で、皇室献上品にもなったこともあるほどです！

生のり

この時期にしか出回らない、旬の「生のり」は、のりの胞子がついた網を海に入れ、

15～20cmに育てて摘み取ったものが「生のり」となります。

「生のり」を食べて消化できるのは世界でも日本人だけと言われています。

一説では古くから「のり」を食事に取り入れてきたことで、体が適応してきたのでは？とのこと。

私たちの生活に、昔から根付いている食材であることがうかがえますね。

「生のり」を購入する際は、ツヤがあり、みずみずしいものを選びましょう。

長持ちしないため、早めに食べる必要があります。

せっかくの「生のり」ですから、その風味を味わえる酢の物などがおすすめです。

板のり

「生のり」を、乾燥させると、おなじみの「板のり」になります。

「板のり」を選ぶ際は、光沢があり、厚みが均一なものをおすすめします。

密閉袋に入れるだけではなく、それを冷蔵庫で保存することで、風味やパリパリ感をキープできますよ。

「のり」は栄養豊富！

「のり」はさまざまな栄養が含まれています。

カリウムが豊富に含まれているのが特徴で、カリウムは体内の余分なナトリウムを

排出する作用があるといわれていますので、血圧を下げる効果が期待できます。

他にも、抗酸化作用が期待されるビタミンA、貧血予防に効果的な葉酸なども含まれていますよ。

「のり」のおすすめ料理

そんな栄養豊富な「のり」のおすすめ料理は、旬の「生のり」と、同じく今が旬の「カキ」を合わせた

「カキのり汁」です！

つくりかた

まず、「カキ」の下処理をします。

塩水で「カキ」の汚れを流し、水ですすぎましょう。

次に、水(600ml)を沸騰させた鍋に、下処理をした「カキ」を入れます。

そして、酒(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ1)・うまみ調味料・(大さじ1)を入れ、

味を塩で整えながら、1分ほど煮ます。

あとは、「生のり」を入れた器に、「カキ」と汁を注げば完成です。

「生のり」の時期ではない時は、「ばらのり」や「板のり」でもOKです！

今が旬の海の幸をふんだんに使った、簡単で美味しい一品です！

 

料理の主役にも名脇役にもなれる、万能役者「のり」を是非、食卓に合わせてみてくださいね。