牛及び豚の全部廃棄及び一部廃棄について

食肉衛生検査所では、獣医師がと畜場へ搬入された牛及び豚等の獣畜を1頭ごとに検査しています。

と畜検査が不合格の場合、廃棄処分（全部廃棄又は一時廃棄）となります。

全部廃棄とは、1頭丸ごと廃棄処分となることを指します。

例年、と畜検査を受けた牛の2％程度、及び豚の0.2％程度が全部廃棄となっています。

一方、一部廃棄では、異常部位のみ廃棄処分となり、その他の部位は合格となります。

例年、と畜検査を受けた牛の50％程度、及び豚の30％程度が一部廃棄となっています。

全部廃棄及び一部廃棄の内訳については、下記ファイルをご覧ください。

牛の全部廃棄及び一部廃棄について（内訳）（PDF：583KB）

豚の全部廃棄及び一部廃棄について（内訳）（PDF：532KB）

なお、全部廃棄及び一部廃棄の詳細については、資料（2.事業実績）をご覧ください。