子どもたちの大好きな主菜料理の肉,魚,卵料理。今回は保育所での人気メニューの中から秋の魚料理をご紹介します。

鮭のチャンチャン焼き

秋さけと旬野菜をみそダレで味わう,チャンチャン焼き。
秋を感じる料理です！！

ざいりょう3人分

• 秋さけ200g
• 酒,塩,こしょう少々
• 白菜の葉大2枚
• にんじん3分の1本
• しめじ2分の1パック
• たまねぎ2分の1個
• なす1本みそダレ
• みそ大さじ2
• さとう大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 酒,みりん各小さじ1
• だし汁大さじ4

一人分：108kcal

作り方

1. なべにだし汁と調味料を入れてひと煮立ちさせ,みそダレを作ります。
2. 秋さけには酒をふりかけ,塩,こしょうし,野菜は一口大に切ります。ホットプレートを温めておきます。
3. アルミホイルを広げ,(2)の秋さけをおきます。その上に野菜をのせ,みそダレをかけて包み,ホットプレートで15～20分位(強火)ふたをして蒸し焼きにします。

※もともとは北海道の野外料理。野菜はこれにこだわらずに,好みに合わせて,楽しんでください。

献立のヒント

• ごはんとさつまいものレモン煮を組み合わせてみました。
• さつまいもを煮る時に,
  • レモンのスライスを2,3枚入れて煮るときれいな色になります。
  • おかずがもう1品ほしいときには,戻したひじきと一緒に煮るとよいでしょう。食物せんいや鉄分がたっぷりとれ,便秘や貧血予防にもなります。