彩りよく野菜を入れた,さといもの料理をご紹介します。
今回はみそ風味に仕上げました。ミックスベジタブルを使うと,手軽に美味しく調理できます。

さといものカラフルそぼろ煮

さといもを味噌味のそぼろで炒めたメニューです。
ミックスベジタブルの色がとてもきれいです。

ざいりょう4人分

• さといも200g（塩・・・・適量）
• ミックスベジタブル（冷凍）100g（にんじん、コーン、グリーンピース）
• 鶏ひき肉100g
• しょうが汁少々
• たまねぎ50g
• 油大さじ1
• 味噌大さじ1と2分の1

《調味料》

• だし汁150ml
• 酒大さじ1と2分の1
• 砂糖大さじ

一人分：143kcal

 

 

つくりかた

1. さといもは皮をむいて一口大に切り,塩を振ってよく揉んでから水で洗い流します。鍋にさといもを入れ,水から10分間下茹でし,水気を切ります。ミックスベジタブルは湯通し,たまねぎはうす切りにしておきます。
2. 鍋に油を熱し,鶏ひき肉と1.のたまねぎ,しょうが汁を加えて肉の色が変わるまで炒めます。
3. 肉の色が変わったら,1.のさといもとミックスベジタブル,だし汁を加え,煮立ったらアクを取ります。
4. 《調味料》と味噌の半量を加え,フタをして弱火で15分煮ます。
5. さといもが柔らかくなったら残りの味噌を入れ,さっと煮たら出来上がりです。

※だし汁はかつおだし,こんぶだしのどちらでもお好みで使うと良いでしょう。（だしの素でも手軽にできます。）

献立のヒント

• ご飯に合うおかずです。旬のきのこを使った汁物などを合わせてみてはいかがでしょうか。
• さといもの代わりに,じゃがいもを使用しても美味しくできます。