今回はもめん豆腐と夏の野菜を使って,子どもにも食べやすい料理を紹介します

豆腐のチャンプルー

夏野菜の「ズッキーニ」を入れたチャンプルーです。ズッキーニの緑色,にんじんの赤色,卵の黄色の三色がとてもきれいです

ざいりょう4人分

• もめん豆腐1丁（400g）
• ズッキーニ1本（120g）
• にんじん40g
• 塩,こしょう少々
• 豚バラ薄切り肉100g
• ごま油大さじ2

《調味料》

• • 酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ2分の1
• 卵2個

一人分：276kcal

作り方

1. もめん豆腐はほどよい大きさに手でちぎり,鍋で茹でてザルにあげ,水気をよくきっておきます。
2. 豚肉は3cm幅,ズッキーニ,にんじんはいちょう切りにしておきます。
3. 鍋（フライパンでも可）にごま油（大さじ1）を熱し,(1)の豆腐を炒め,塩こしょうして取り出します。その鍋にごま油（大さじ1）をたし,豚肉,にんじん,ズッキーニを炒めます。
4. (3)の鍋に取り出しておいた豆腐をもどし入れ,《調味料》を加え混ぜ合わせ,塩,こしょうで味をととのえます。
5. (4)に溶き卵をまわし入れながら混ぜ,火が通ったら出来あがりです。

ごま油が苦手な方はサラダ油を使用するとよいでしょう。

献立のヒント

• ごはんに合う献立です。一品でボリュームがあるので,あっさりとした汁物との組み合わせがよいでしょう。
• チャンプルーとは沖縄のことばで「混ぜこぜにする」という意味です。いろいろな野菜や肉,また豆腐の代わりに麺などもお試しください。