とっておきの子育ての話（作ってみよう・子どもの食事・夏(4)：野菜編）

夏野菜とカレー粉を使って暑い季節にぴったりなスープを作りました。子供たちの大好きなカレー味です。

夏野菜のスープカレー

サラサラのカレースープに大きめの具が特徴です。
暑い夏に食欲をそそります。

ざいりょう4人分

• 鶏もも肉80g（小麦粉　適量）
• かぼちゃ大さじ1
• ズッキーニ大さじ1
• ピーマン大さじ2
• なす適量
• ミニトマト4個
• じゃがいも中1個
• 揚げ油適量
• 水800cc位
• コンソメの素1個
• カレールウ2～3皿分
• ケチャップ小さじ1
• ソース小さじ1
• しょうゆ小さじ1

一人分：275kcal

（1）

（2）（3）

作り方

1. 鍋に水,コンソメの素を入れひと煮たちさせます。火を弱めカレールウを入れて溶けたら,ケチャップ,ソース,しょうゆで味を調え,カレースープをつくります。
2. もも肉は大きめに切り,小麦粉をまぶし,約170℃で揚げます。
3. かぼちゃはくし型に,ズッキーニは5mm位の輪切り,ピーマン,なす,じゃがいもは縦に4分の1に切り素揚げします。
   ミニトマトは水洗いしておきます。
4. 器に2.の鶏肉,3.の野菜を盛り付け,1.のカレースープを注いで出来上がりです。

メニューのヒント

• ヨーグルトドリンクなどの乳酸飲料を添えるといいでしょう。
• 骨付きの手羽元を使うとより本格的です。また,じゃがいもの代わりに,フライドポテトを使ってもよいでしょう。
• 白いごはん（又はバターライス）は別のお皿に盛り付け,食べるときは,ごはんにカレースープをかけながらでもよいですし,スープの中にごはんを入れてもよいでしょう。