平成25年度調理講習会記録

教育委員会では,学校給食のメニューを作って味わうこと,また,学校給食の講話を通して学校給食への理解・啓発を図ることを目的として,毎年調理講習会を実施しています。
今年度は,現在,高砂学校給食センターと野村学校給食センターで提供している「食物アレルギー対応食」を調理しました。

参加者26名

メニュー（PDF：686KB）

ニョッキのミートソースかけ,あじフライ,マセドアンサラダ,パンプキンポタージュ,焼きビーフン,蒸ししゅうまい,小松菜とひじきのナムル,
野菜スープ,洋なしのゼリー

※レシピ内で使用しているアレルギー対応の調味料を,ご家庭で使用している調味料に置き換えてもおいしく作ることができます。

＜参加者の感想＞

• 調理室の見学,DVDを観て,いかに気を遣っているか感心させられました。特にアレルギーの食事については,すごい配慮だと思います。頭が下がる思いです。メニューについては,アイディアがたくさんで家でも作ってみたいです。
  
• 高砂給食センターより除去食を出してもらっている子どもの母親になります。ここのセンターを見学できて本当によかったです。センターの方々に心よりお礼を申し上げたいです。毎日本当にありがとうございます。今日の講習会はとても良かったので参考にさせてもらいたいです。
• 実際に行ってみて,小麦アレルギーも他のアレルギーも使用食材が違うだけで対応できるものだと感じました。

【まとめ】

今回のアレルギー対応食の調理講習会では,通常の給食に味や見た目を近づける工夫等,今まであまりお伝えする機会のなかった点を,参加者の皆様に詳しく知っていただくことができたのではないかと感じております。
今後はより多くの方々に足を運んでいただけるよう,募集方法等を工夫していきたいと思います。ありがとうございました。