クドア・セプテンプンクタータとは

クドア・セプテンプンクタータ（Kudoa　septempunctata）とは、ヒラメの筋肉中に寄生するクドア属の寄生虫（粘液胞子虫）の一種です。

特徴

• 非常に小さく、目で確認できない
• ゴカイ等の環形動物を介してヒラメに感染し筋肉に寄生する
• ヒトなどの哺乳類には寄生しない

主な症状

• 食後2時間から数時間程度で、下痢やおう吐などの症状が現れます
• 症状は一過性で速やかに回復する

予防対策

• マイナス20℃で4時間以上冷凍または、中心温度75℃5分以上の加熱で食中毒を防ぐことができます
• 農林水産省及び水産庁では、食中毒防止策として、ヒラメの養殖場での適切な管理により、クドアがヒラメに寄生することを防止する取組みを行っています

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関連リンク

• 厚生労働省ホームページ【クドアによる食中毒について】（外部サイトへリンク）