夏が旬の枝豆をとりいれた豆腐料理です。
ボリュームがあって食べ応えのあるおかずです。

ころころ炒り豆腐

卵でとじるので材料の旨味が逃げず、まろやかでおいしい味に仕上がります。

ざいりょう4人分

• 木綿豆腐2分の1丁
• 鶏もも肉40g
• きゃべつ葉1枚(約80g)
• にんじん中3分の1本
• 干ししいたけ2枚
• 枝豆40g(冷凍食品を使用してもよいでしょう。)
• 炒め油小さじ2
• 砂糖大さじ2分の1
• しょうゆ大さじ1
• みりん大さじ1
• 卵2個

一人分：148kcal

つくりかた

1. 干ししいたけは水またはぬるま湯で戻し、1cm角に切っておきます。
2. 木綿豆腐は1.5cm角のさいの目に切りさっと茹でてざるにあげておきます。
3. 鶏もも肉、にんじんは1cm角に切り、きゃべつはざく切りにします。
4. 枝豆はさやごと茹で、中身を取り出しておきます。
5. 卵は割ってときほぐしておきます。
6. 熱した鍋に油を入れ、鶏もも肉、にんじんの順に炒めます。鶏肉の色が変わったら、干ししいたけを加えて炒めます。
7. （6）の鍋にしいたけの戻し汁(又は水)約150mlを加え、にんじんが軟らかくなるまで煮て、きゃべつを入れ、しんなりしたら調味料で味付けをします。
8. （4）枝豆と（2）の豆腐を入れて一煮立ちしたら全体に卵をまわし入れ、火が通ったら出来上がりです。

ごま油が苦手な方はサラダ油を使用するとよいでしょう。

献立のヒント

• 具だくさんのおかずなので、あっさりとしたおひたしなどと組み合わせるとよいでしょう。☆冷蔵庫に余っている、なすやズッキーニを角切りにして使ってもよいでしょう。