苦手なこどもたちが多い野菜料理ですが、こどもにも食べやすくて、おいしい旬の野菜料理をご紹介します。

夏野菜の宝箱スープ

暑い時期は、汗で失われる水分を多めにとりましょう。そんな夏の食事におすすめのスープです。

ざいりょう4人分

• ポークウインナー4本
• ズッキーニ2分の1本
• なす4分の1個
• 赤ピーマン中2分の1個
• 黄ピーマン中2分の1個
• トマト中2分の1個
• にんにく2分の1片
• オリーブ油
  （サラダ油でも可）小さじ1
• 塩、こしょう少々

《スープ》

• 水600cc（カップ3）
• コンソメの素小さじ2分の1

一人分：66kcal

作り方

1. ズッキーニ、なす、ピーマン（黄・赤）は、1cmの角切り、にんにくはみじん切り、トマトは種を抜いて1cmの角切り、ウィンナーは輪切りにします。
2. 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを炒めた後、ウィンナーズッキーニ、なす、ピーマンの順に炒め、スープを入れ煮立たせます。
3. 野菜が煮えたらトマトを入れて塩、こしょうで味付けをします。

• 野菜がたくさん入っていて、とても色合いがきれいなので“宝箱スープ”といいます。
• ズッキーニのかわりに「いんげん」でも良いでしょう。

メニューのヒント

• 宝箱スープの主食は、ごはんでもパンでもどちらでもOK。主菜となるたんぱく質（肉・魚・大豆・卵）を組み合わせて。
• スープのアレンジいろいろ
  • ベーコンやじゃがいもを加えて・・・具沢山のスープに！
  • 豆乳を加えて・・・豆乳スープに！
  • トマトのかわりにかぼちゃを入れて・・・かぼちゃスープに！
• 主菜のひとつとしておすすめの一品・・・鶏肉のタンドリーチキン　プレーンヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、ウスターソースに20～30分つけ込んで焼く