夏野菜の代表「なす」を使った甘みそチーズ焼きをご紹介します。
苦手ななすも、アレンジ次第でこどもにも食べやすいメニューになります。

なすのみそチーズ焼き

夏野菜の代表である「なす」。こどもたちの好きなピザ風に仕上げてみてはいかがでしょうか。なすが苦手なこどもにも食べやすい一品です。

ざいりょう4人分

• なす‥‥6個
• とろけるチーズ‥‥6枚（80g）
• ピーマン（トッピング用）‥‥1個
• サラダ油‥‥大さじ3

《調味料》

• • 味噌‥‥大さじ3
  • 酒‥‥‥大さじ2
  • 砂糖‥‥大さじ3

作り方

1. なすはヘタを取って切り落とし、縦半分に切って塩少々を加えた水に10分ほど浸け、水気を拭きます。ピーマンはみじん切りにします。
2. 《調味料》で甘みそを作ります。鍋にAを入れて火にかけ、焦げないように混ぜながら煮詰めます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（1）のなすを中火で焼き、きつね色になるまで両面を焼きます。
   
4. 焼きあがったら(2)の甘みそとチーズをのせ、みじん切りにしたピーマンをトッピングし、オーブンで焼きます。（180℃で約5分）チーズが程よく溶けたら出来上がりです。

※なすを塩水に浸けると色よく仕上がります。

※オーブントースターでも綺麗に焼けます。

※食べにくいときは一口大に切ると食べやすいです。

メニューのヒント

• 主食はご飯でもパンでもどちらにも合うおかずです。夏野菜（かぼちゃ、さやいんげん、なすなど）を使った具だくさんの汁物を合わせると彩りも綺麗になります。
• 甘みそは少し多めに作って、アレンジして楽しめます。（冷蔵庫で1週間は保存可）
  • 味噌おにぎりや味噌田楽、みそカツに。
  • 鶏そぼろをプラスでボリュームアップ。
  • 大人向けには七味唐辛子、柚子、白ゴマをトッピングすると風味が変わり、またひと味違った味が楽しめます。