一年中ある大豆ですが秋が新豆の出る季節です。旬のおいしい大豆を使った料理をご紹介します。

五目豆

材料を切って煮るだけ。
大豆と食材五種の味のハーモニー♪
多めに作って常備菜にどうぞ！！

ざいりょう5人分

• 乾燥大豆‥‥30g
• 干ししいたけ‥‥5枚
• ごぼう‥‥2分の1本
• 人参‥‥中2分の1本
• こんにゃく‥‥2分の1枚
• 早煮昆布‥‥15cm位
• ごま油‥‥小さじ1

《調味料》

• さとう‥‥大さじ1
• しょうゆ‥‥大さじ1.5
• みりん‥‥小さじ2

一人分：79kcal

作り方

1. 大豆は水洗いしてから一晩水に浸し、軟らかくなるまで煮ます。干ししいたけ、昆布は水で戻します。こんにゃくは水からゆでてアクぬきをします。
2. しいたけ、ごぼう、人参、こんにゃくは大豆の大きさに合わせてサイコロ状に切り、昆布は1～2cm程度の角切りにします。
3. 鍋にごま油を入て材料を炒め、調味料、ひたひたになる程度の水を入れて煮ます。
   煮立ったらアクをとり、弱火にしてコトコトと煮て、軟らかくなったらできあがります。

※大豆をまとめて茹でて、冷凍しておくとよいでしょう。また、忙しいときには、市販のゆで大豆や缶詰（100g程度）を利用すると便利です。

献立のヒント

• 献立は、五目豆に、今がおいしいさんまのかば焼となめこ汁はいかがでしょうか。
• さんまのかば焼き
  1. さんまは3枚おろしにして、酒をふりかけて臭みを消し、片栗粉をつけて油で揚げます。
  2. さとう、みりん、しょう油、水（又はだし汁）を2：1：3：10の割合で煮詰めて、(1)のさんまにからめる。