とっておきの子育ての話（作ってみよう・こどもの食事・秋(4)：肉・魚・卵 編）

肉・魚・卵　編

旬のさつまいもときのこを材料として使った、お子さんにも食べやすい料理です。

甘酢あんのなかで「さつまいも」がほんのりと甘く、やさしい味の一品です。

ざいりょう4人分

• さつまいも‥‥2分の1本（約150g）
• 揚げ油‥‥適量
• 豚肉‥‥100g
  • 生姜しぼり汁‥‥小さじ1
  • 酒‥‥大さじ1
  • しょうゆ‥‥大さじ1
• 片栗粉‥‥大さじ2
• 揚げ油‥‥適量
• 玉ねぎ‥‥中1個
• エリンギ‥‥2本
• 炒め油‥‥大さじ2
  • さとう‥‥大さじ1
  • 酢‥‥小さじ2
  • しょうゆ‥‥小さじ2

一人分：189kcal

つくりかた

• 1. 豚肉は一口大に、さつまいも、玉ねぎは1.5cm位の角切りにし、エリンギは3cm位の長さに切り縦に裂きます。
• 2. 豚肉は15分ほど生姜しぼり汁、酒、しょうゆにつけこみ、片栗粉をまぶして、約180℃の油で揚げます。
• 3. さつまいもは、約160℃の油で素揚げしておきます。
• 4. 鍋に油を入れ、玉ねぎ、エリンギを炒め、火が通ったらさとう、酢、しょうゆで味付けします。
• 5. 4の鍋に、2の豚肉、3のさつまいもを加えさっくりと混ぜ合わせて出来上がりです。

献立のヒント