彩りよく野菜を入れた、さといもの料理をご紹介します。
今回はみそ風味に仕上げました。ミックスベジタブルを使うと、手軽に美味しく調理できます。

さといものカラフルそぼろ煮

さといもをみそ味のそぼろで炒めたメニューです。
ミックスベジタブルの色がとてもきれいです。

ざいりょう4人分

• さといも‥‥200g（塩‥‥適量）
• ミックスベジタブル（冷凍）‥‥100g（にんじん、コーン、グリーンピース）
• 鶏ひき肉‥‥100g
• しょうが汁‥‥少々
• たまねぎ‥‥50g
• 油‥‥大さじ1
• みそ‥‥大さじ1と2分の1

• だし汁‥‥150ml
• 酒‥‥大さじ1と2分の1
• さとう‥‥大さじ

一人分：143kcal

つくりかた

1. さといもは皮をむいて一口大に切り、塩を振ってよく揉んでから水で洗い流します。鍋にさといもを入れ、水から10分間下茹でし、水気を切ります。ミックスベジタブルは湯通し、たまねぎはうす切りにしておきます。
2. 鍋に油を熱し、鶏ひき肉と1.のたまねぎ、しょうが汁を加えて肉の色が変わるまで炒めます。
3. 肉の色が変わったら、1.のさといもとミックスベジタブル、だし汁を加え、煮立ったらアクを取ります。
4. 《調味料》とみその半量を加え、フタをして弱火で15分煮ます。
5. さといもが柔らかくなったら残りのみそを入れ、さっと煮たら出来上がりです。

※だし汁はかつおだし、こんぶだしのどちらでもお好みで使うと良いでしょう。（だしの素でも手軽にできます。）

献立のヒント

• ご飯に合うおかずです。旬のきのこを使った汁物などを合わせてみてはいかがでしょうか。
• さといもの代わりに、じゃがいもを使用しても美味しくできます。