仙台市中央卸売市場の青果部には、旬の「ちぢみゆきな」が入荷しています！

ちぢみゆきな

※NHK「もりすた！」1月26日放送の内容をもとに作成

 

「ちぢみゆきな」はその名のとおり、普通のゆきなとは違い、葉が肉厚でちぢれているのが特徴的な

宮城県特産の冬野菜です！

ちぢみの理由は、ゆきなを寒い中で育てることで、身を守ろうと葉がちぢんで肉厚になるためです。

ちぢむと同時に糖分も蓄えますので、通常のゆきなよりも甘さを感じられる、寒い季節ならではの食材で、

2月いっぱいまで市場に出回ります。

由来は諸説ありますが、ある農家の方がゆきなを露地栽培しているときに、この生育方法を偶然、

発見したと言われています。

「ちぢみゆきな」の選びかた

「ちぢみゆきな」を選ぶときに注目したいのは、茎と葉です！

茎にツヤとハリがあり、葉は緑色が濃く、厚みがあるものが新鮮です。

冬の体調管理に「ちぢみゆきな」

「ちぢみゆきな」にはベータカロテンが豊富に含まれています。

ベータカロテンは、粘膜や皮膚を正常に保つ効果や、肺などの呼吸器系を守る働きがあるといわれていますので

「ちぢみゆきな」は風邪のひきやすいこの季節に、ぜひ食べていただきたい野菜です！

「ちぢみゆきな」は油と合わせる料理で

そのベータカロテンは油に溶けやすい性質があるので、「ちぢみゆきな」を油で炒めたり、合わせる料理で、

より効率よく体へ吸収させやすくなるといわれます。

定番のお浸しの料理もおいしいですが、炒めものやナムルに冒険してみてはいかがでしょうか！

 

寒い冬にちぢこまっていませんか？「ちぢみゆきな」で元気をだしていきましょう！