仙台市中央卸売市場の青果部には、旬の「晩白柚」が入荷しています！

晩白柚

※NHK「もりすた！」1月26日放送の内容をもとに作成

 

「晩白柚」は「ばんぺいゆ」と読み、日本最大級の柑橘類(ザボン類)で、そのサイズは

大きいもので直径20cm、重さ2キロを超えるものもあります。2021年には「世界で最も重いザボン類」

として、熊本県産の「晩白柚」が認定されたこともあり、その重さはなんと5,386g！驚きの重さです！

やはり熊本県での生産が盛んで、年内生産量の約90％を占め、地元の温泉には柚子風呂ならぬ晩白柚風呂

があるなど、その愛されぶりが伝わってきますね。

生育には日照時間や温暖な気候が必要ですが、今年は天候による影響もなく、順調に入荷が行われており、

2月から4月頃まで、その味を楽しむことができます。

「晩白柚」の選びかた

その「晩白柚」の選びかたをご紹介します。

へたは緑色、表面は滑らかで明るい黄色のものがおすすめです。

そして、ずっしりと重みを感じるものは果肉が大きく、果汁が多く含まれている

ジューシーな「晩白柚」の証拠です！

「晩白柚」の食べかた

おいしく「晩白柚」をいただくには、まずは食べごろかどうか見極めましょう！

香りが強くなり、指で皮を押してへこむようになると食べごろです。おまちどうさまでした。

皮のむきかた

食べる際には、厚い皮に覆われていますので、包丁で切れ目を入れてからむきましょう。

まず、へたから2cmほど切り落とし、放射状に切り込みを入れていきます。

切り込みを入れたら、外皮を手でむいていき、薄皮も取り除きましょう。

果肉だけになったらおいしくいただきます。

プチプチした食感、ほどよい甘みと爽やかな酸味を楽しめます。

皮も食べられます！

むいた外皮も、捨てずに楽しむことができちゃいます！

マーマレードや砂糖漬けに加工することで、余すところなく堪能できますので、ぜひお試しください。

 

冬のお供に、やはり柑橘類は外せないのではないでしょうか？

大きくてジューシーな「晩白柚」、おすすめです！