とっておきの子育ての話（作ってみよう・子どもの食事・春(2)：大豆編）

和食のイメージがある大豆料理。今回はもめん豆腐を使って
子どもにも食べやすく,主菜となる料理をご紹介します。

豆腐の春色ピカタ

もめん豆腐がふんわりとやわらかく,やさしい食感です。

ざいりょう4人分

• もめん豆腐2分の1丁（200g）
• 鶏ひき肉20g
• にんじん5分の1本（40g）
• たまねぎ2分の1個
• ピーマン小1個
• 炒め油適量
• 卵1個
• 粉チーズ大さじ2
• 塩少々
• 小麦粉少々

一人分：234kcal

つくりかた

1. もめん豆腐は約2cm位の厚さに切り,ザルにあげ,水をきっておきます。
2. 鍋に油をしき,鶏肉を炒め,みじんに切ったにんじん,たまねぎ,ピーマンを加え,さらに軽く炒めます
3. ボールに卵を溶き,粉チーズ,(2)を入れ混ぜ合わせます。
4. 天板にオーブンシートをしき,(1)の豆腐を並べ,塩をふりさらに小麦粉をふりかけ,(3)をのせ,180℃のオーブンで15分位焼いて出来上がりです。

献立のヒント

• ごはん,パンにはもちろん,うどんやそば等の麺類のつけ合わせとしても最適です。
• オーブンを使用せず,フライパンに油をしき弱火で卵に火が通るまで,蒸し焼きにしてもよいでしょう。
  （小麦粉を全体にまぶし,具の入った卵液をくぐし,弱火で焼くとよいでしょう）