とっておきの子育ての話（作ってみよう・子どもの食事・春(3)：野菜編）

春キャベツと菜の花を使った,スープ餃子をご紹介します。

野菜たっぷりスープ餃子

野菜を細かく刻んでスープ仕立ての餃子にすることで,野菜が嫌いなお子さんもとても食べやすいメニューとなります。

ざいりょう4人分

• 豚ひき肉100g
• にんじん中1個
• 菜の花20g
• コーン（缶）20g
• キャベツ葉1枚
• しいたけ4枚
• ニラ50g

• 餃子の皮20枚くらい

つくりかた

1. にんじんは輪切りにし,トッピング用に花型に抜き,茹でておきます。菜の花は1cmの長さに切り,塩茹でしておきます。コーンは水気を切っておきます。
2. 1.で型抜きした残りのにんじんと,キャベツ,しいたけ,ニラをみじん切りにします。
3. ボールに豚挽き肉,《調味料》,みじん切りにした野菜を入れ粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
4. よく混ぜ合わせた具を,餃子の皮で包み,鍋で茹で,深めの器に盛りつけておきます。
5. 4.の茹で汁3カップ,1.のコーン,《スープの味付け調味料》を煮立てスープを作り,餃子を盛った器に注ぎ入れます。茹でた菜の花,花型のにんじんを散らして出来あがりです。

献立のヒント

• ボリュームのあるメニューなので,ナムルなどのさっぱりとしたものを組み合わせたり,餃子の具が余ったときは,丸めて肉団子スープとしてもよいでしょう。
• にんじんの型抜きは,お子さんと一緒に行なうと楽しいです。