春野菜を、もめん豆腐でクリーミィーなサラダに仕上げ、こどもにも食べやすく、ボリュームのある料理をご紹介します。

豆腐クリームサラダ

もめん豆腐とマヨネーズの豆腐クリームがとてもクリーミィーで洋風の白和えといった感じです。

ざいりょう4人分

• もめん豆腐4分の1丁（約80g）
• 菜の花20g
• ロースハム2枚（約40g）
• にんじん中4分の1本
• きゅうり2分の1本
• コーン（缶）20g
• じゃがいも中1個（80g）
• マヨネーズ大さじ4
• 塩、こしょう少々

一人分：128kcal

つくりかた

1. もめん豆腐は一度茹で、ザルにあげて水切りしておきます。
2. 菜の花は1cmの長さに切り、塩茹でしておきます。
3. 他の材料（ロースハム、にんじん、きゅうり、じゃがいも）は1cm角に切ります。
4. にんじん、じゃがいもは茹でて冷ましておきます。コーンもサッと湯通ししておきます。
5. 1.の豆腐をフォーク等でつぶし、マヨネーズと混ぜ合わせ、クリーム状にし、塩・こしょうで味を調え「豆腐クリーム」をつくります。
6. 2.～4.の材料を混ぜ合わせ、5.でサックリと和えて出来上がりです。

※豆腐の水切りをしっかりすることがポイントです。
※じゃがいもは切ってから茹でる前に10分位水にさらしておくと形がくずれにくいです。

献立のヒント

• フライやコロッケなどの付け合わせとして、最適です。
• 「豆腐クリーム」は「ディップソース」として、生または温野菜につけても相性がよく、粉チーズ、たらこなどを混ぜ合わせるとちがった味が楽しめます。